MILANESA A LA NAPOLITANA

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Ingrédients :

Sauce tomate - 1 oignon - Tomate broyée - 1 Carotte - Épices (thym, origan. Poivre) - 2 escalopes de boeuf tranches minces (environ 3 16 po.) d'intérieur de ronde - 2 oeufs - 1 gousse d'ail frais - Persil frais - Chapelure de pain et farine - Sel et poivre - Fromage mozzarella et parmesan Garniture - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 1 gousse d'ail haché - 1 c. à soupe de persil haché

Préparation :

- Chauffer tous les ingrédients de la sauce tomate dans une casserole et laisser mijoter
10 à 15 minutes.
- Chauffer la friteuse à 375F.Assaisonner vos escalopes.Tremper les escalopes dans la chapelure.Tremper ensuite les escalopes dans l'oeuf battu mélangé avec de l'ail et le persil puis encore dans la chapelure.
- Réserver les escalopes au réfrigérateur quelques instants.Frire les escalopes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles aient une couleur dorée.
- Garnir chaque escalope de sauce tomate et de fromage.Gratiner au four.Mélanger l'huile d'olive, l'ail et le
persil.Garnir les escalopes gratinées du mélange d'ail et persil.
On peut l'accompagner avec une salade tomate et concombre.