MOUSSE AU CHOCOLAT

Difficulté 

Nombre de personne : 4

Durée : 20 min

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients :

- 145 g de chocolat noir (64% de cacao) - 75 g de beurre demi-sel - 3 œufs - 20 g de sucre semoule - 20 g de sucre glacé

Préparation :

Tailler 125 g de chocolat en morceaux, le faire fondre au bain-marie avec le beurre. Le mélange doit être onctueux.
Clarifier les œufs.
Transvaser le chocolat fondu dans un saladier, incorporer 2 jaunes d'oeufs.
Fouetter énergiquement les 3 blancs restants, ajouter 20 g de sucre et fouetter de nouveau jusqu'à ce qu'ils tiennent aux branches du fouet. Incorporer délicatement ces blancs en neige au contenu du saladier.
Répartir la mousse obtenue dans 4 ramequins individuels. Placer 1 à 2 heure(s) au réfrigérateur et au dernier moment, parsemer la surface du reste de chocolat râpé et de sucre glace.