SOUPE A L'OIGNON

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Ingrédients :

- 650 g oignons, en rondelles fines - 50 g beurre - 1,5 litre bouillon de boeuf ou de poulet - 1 c. à s. Cognac ou Porto - 2 c. à s. farine - 1 2 c. à c. sel - Croûtons ou pain - 225 g gruyère râpé

Préparation :

- Couper les oignons en fines rondelles
- Faire fondre du beurre dans une casserole. Mettre les oignons et faire cuire à feu modéré pendant 15 minutes, lorsque les rondelles d'oignons sont légèrement brunies.
- Mélanger la farine et les oignons en mélangeant délicatement.
- Ajouter le bouillon de boeuf et le Cognac. Amener à ébullition. Puis réduire le feu à doux, couvrir et faire mijoter pendant 20 à 30 minutes.
- Faire griller le pain au four à 165 degrés Celsius pendant 10 minutes.

Service Verser la soupe à l'oignon dans des bols, puis le pain grillé (ou les croûtons), et ajouter du fromage râpé. Si les bols résistent à la température du four, vous pouvez les placer sous le gril afin de gratiner le fromage.