- 145 g de chocolat noir (64% de cacao)
- 75 g de beurre demi-sel
- 3 ufs
- 20 g de sucre semoule
- 20 g de sucre glacé
Préparation :
Tailler 125 g de chocolat en morceaux, le faire fondre au bain-marie avec le beurre. Le mélange doit être onctueux. Clarifier les œufs. Transvaser le chocolat fondu dans un saladier, incorporer 2 jaunes d'oeufs. Fouetter énergiquement les 3 blancs restants, ajouter 20 g de sucre et fouetter de nouveau jusqu'à ce qu'ils tiennent aux branches du fouet. Incorporer délicatement ces blancs en neige au contenu du saladier. Répartir la mousse obtenue dans 4 ramequins individuels. Placer 1 à 2 heure(s) au réfrigérateur et au dernier moment, parsemer la surface du reste de chocolat râpé et de sucre glace.
Accueil
